甲州信玄　─　山梨から日本にそして世界に発信する食の匠達　─

プロデューサーの深澤竜也です。

いよいよ皆様の手に、山梨食のトップブランド「甲州信玄」をお届けできる日が近づいてきました。

3月17日から22日までのイトーヨーカドー甲府昭和店様１０周年“地域フェア”に出店いたします。

今回出品する商品を簡単に紹介いたします。

まずは「甲州信玄豚」。
高い品質と味を備えた豚肉を探し求め、たどりついたのが、甲府市の養豚家・千野氏の育てる豚でした。病気にかかりやすい仔豚の時期以外は抗生物質を使用しないという「うまい豚」へのこだわりが作る豚肉です。

続きまして、「甲州信玄小梅干し」。
南アルプスの山麓で、丹誠込めて作られた甲州小梅を、収穫した日に塩漬します。三日三晩の天日干しを行い、半年以上熟成させた小梅ぼしです。

そして「甲州信玄納豆」
品質重視に軸足をおき、「安全」「美味しい」「健康に良い」を実現しています。甲州信玄ブランドでは自信の逸品「甲州信玄納豆」をデビューさせました。

つづいては「甲州信玄豆腐」
｢旨い豆腐は水で決まる｣といわれるほど、水と豆腐は密接な関係にあります。南アルプス甲斐駒ヶ岳山麓、豆腐づくりに最適な水を求めて各地をめぐり、やっとたどり着いたのが、白州の女取湧水でした。また大豆にもこだわり、最高の豆腐を研究、「甲州信玄ブランド」として「甲州信玄豆腐」を開発しました。

そして山梨の名産「甲州信玄ほうとう」
八ヶ岳南麓の「名水の里」と呼ばれる長坂町で、その豊かな水と気候風土を生かした麺の製造。「体にやさしい麺作り」をコンセプトに原材料にもこだわった商品です。山梨産の小麦と水にこだわった逸品だと自負しています。

「甲州信玄干物」
山梨では昔から、海の幸を保存する技術を培ってきました。料理人ならではのこだわりの干物、塩辛、醤油を甲州信玄ブランドでデビューさせました。
今回は残念ながら醤油の販売は行ないませんが、ぜひ干物と塩辛をご賞味ください。

最後にこれも山梨の名産「甲州信玄極上生信玄餅」
お米の食味ランキング4年連続特A受賞の梨北米生産地のもち米を使い、お砂糖は従来品の半分にしました。お餅のコシと風味は、まるで搗きたての“生”のようです。
極上の地元もち米と、生きている餅の風味、甲州信玄ブランドでは、他では決して味わえない極上の生信玄餅です。

さあ間もなく皆様のお手元に「甲州信玄ブランド」をお届けすることができます。

3月17日（水）〜22日（月）の間、イトーヨカードー甲府昭和店にてお待ちしております。

プロデューサーの深澤竜也です。

2月15日、ベルクラシック甲府にて、本年度２回目の定例会を行ないました。

皆様の手元に、どうやって素早く「甲州信玄ブランド」をお届けするのか？

様々な意見が出されました。

今は様々な売場に点在している「甲州信玄ブランド」の商品を、一括して売場を構成する試みを、3月18日から3月22日までの間、イトーヨーカードー昭和店で設置することが決定。

3月16日からは甲府富士屋ホテルのお土産売場にも「甲州信玄ブランド」コーナーが設置されることになりました。

そして山梨だけでなく、全国のお客様にも親しみ易い場所へのアンテナショップ出店計画も着々と進んでいます。

さて、定例会が終了した後に、関東農政局・山梨県等主催の「農商工等連携フォーラムin山梨」に参加してきました。

基調講演は、株式会社しょくスポーツ　代表取締役 こばたてるみさんでした。http://www.shoku-sports.jp/

こばたさんは、栄養士ですが特にスポーツに関する食についての造詣が深く、

45分程度の短い時間でしたが、軽妙な話しで大変楽しくお話しを伺うことができました。

またホームページをご覧になってもわかる通り、とても美しい方でした。
（スイマセン、主観が入ってしまいましたm(_ _)m）

300人ぐらい参加した大きなフォーラムでしたが、甲州信玄の会の今後の参考になる話しを

たくさん聞くことができ、私達会員も新たなる気合いを入れてまいりました。

プロデューサーの深澤です。

先週の1月15日、新メンバーの「まるわ茶園」さんに取材に行ってまいりました。

甲府を出発したのが12時、「県内だから1時間少しぐらいかな」と計算していたら、とんだ見当違い( ≧∇≦)　山梨の最南端の南部町までは2時間以上かかりました！！

同じ山梨といえど、南に位置しているだけにやはり温かく、富士山も綺麗に見えます。

2時間とはいえ、景色を楽しみながらのドライブでした。

「甲州信玄南部茶」を作っているのは、まるわ茶園の一瀬さんご家族。

お話しを伺いながら、いろんな種類のお茶をいただきましたが・・・

これが、いままでの私のお茶の概念を覆すような味。

香り、甘み、苦み、そして絶妙の温度で入れていただいたお茶は、どれもが絶品でした。

それもそのはず、いままでに様々な品評会での実績を残しています。

【主な受賞履歴】
・全国茶品評会　３等取得
・関東ブロックの共進会　金賞受賞
・農林水産省関東農政局長賞　２２回
・山梨県知事賞　２０回
・山梨県加工技術賞　２４回

このお茶と甲州信玄ブランドの豆腐や梅、納豆、そしてスイーツ・・・

いろんなコラボを思い浮かべました。

甲州信玄南部茶はもちろんのこと、ぜひお店の方へも足を運んでみてくださいね。

いろんなお茶が、皆様をお待ちしていますよ。

皆様、あけましておめでとうございます。

プロデューサーの深澤竜也です。

2010年寅年、いよいよ「甲斐の虎」甲州信玄の会が動きだします。

その年の始めは、やはり信玄の会の名前にも現れているように、

山梨の英傑「武田信玄」を奉った武田神社へ初詣へ行ってまいりました。

信玄様に「甲州信玄の会」の発展を祈り、お札を購入

やはり「商売繁盛」ですよね(^^)

さてさて、信玄の会の動向、これからも注目していてくださいね。

プロデューサーの深澤竜也です。

先週の土曜日、26日に、友人二人と福寿司2へ行ってきました。

福ちゃんは年末で忙しそうでした！

料理はおまかせして、何が出てくるのか楽しみ(^^)

まず出てきたのが、チーズのスモーク。

寿司屋さんでこういう料理って、面白いでしょ！！

わさび醤油で食べるんだけど、新しい発見((((;゜Д゜)))

これがまた旨いんです！！

福ちゃん曰く、「甲州信玄で出せればいいな」と話しておりました。

そして隣にあるのが、気仙沼産の牡蠣。

これも美味しかった〜〜。

そしてここから甲州信玄ブランド商品の連続です！！

まずは「甲州信玄親方の塩辛」

この塩辛は、私の大好物です。

塩分が少なく、だしが効いている。

そして、「甲州信玄あなごの干物」

ごめんなさい、大好物ばかりが続きます。

これはワイン漬けと地酒漬けの紅白に別れていて、縁起物でもあるんですよ。

食感がたまらない(^^)

って、実はこの干物をプレゼントした人が、焼かないで生のまま食べたんだって！

それでも食べられるんだけど、さすがに噛み切れなかったようです( ≧∇≦)

そしてメインの「甲州信玄炙り豚」

福ちゃんが目の前で炙ってくれました。

豪快に炙りますね〜〜！！

そして出来上がり

すいませんm(_ _)m

この頃にはだいぶお酒も回っておりまして、写真が汚いですね〜。

でも味は最高！！

甲州信玄梅醤油のたれと甲州信玄煮きり醤油ににんにくを混ぜたもののたれ。

好みによるけど、私は梅醤油が好きだな。

友人は煮切り醤油の方が好きと言ってましたが。

さらに出てきます。

甲州信玄梅豆腐です。

これは甲州信玄豆腐と甲州信玄梅醤油のコラボ料理。

冷や奴が、あっという間に高級料理に変貌します。

したたか飲みましたが、お酒は「福よ来い」福寿司さん特注の谷桜酒造さんのお酒です。

このお酒も将来的には甲州信玄の冠をつけたいな・・・そう思わせる旨さでした！

そうそう、二日酔いもなかったですよ(^^)

皆さんもぜひ甲府中心にある福寿司さんで、甲州信玄ブランドを楽しんでくださいね！

プロデューサーの深澤竜也です。

クリスマスも終わり、早くも年越しの準備ですね〜。

一年なんてあっと言う間ですね。

甲州信玄ブランドは、10年かかってブランド化されたものです。

10年前から研究を改良を重ね、試行錯誤を繰り返し、生産されてきました。

そして10年後、やっと「甲州信玄ブランド」として恥ずかしくない・・・

「山梨食のトップブランド」として恥ずかしくないものを作りあげ、デビューさせたのです。

そしてやっと漕ぎ着けた2009年11月13日設立総会。

そのビデオを作りましたので、アップいたしますね。

プロデューサーの深澤竜也です。

現在、参加希望企業が殺到しているのですが、「こだわりと旨さと地産」が最低条件のため、なかなか合格する企業が少ない中、お茶と信玄餅の2社が正会員に合格しました。

さて、そんな切磋琢磨している「甲州信玄の会」ですが、12月14日に試食会がありました。

イタリアンで行列のできる店。

甲府徳行の「イルチェーロ」のシェフが、

甲州信玄ブランドの食材を使ったイタリアンを発表しました。

お洒落な厨房ですね。

さてさて何が出てくるかお楽しみ・・・と思っていたら、メニューが！！

タイトルの「il cielo　×　甲州信玄」がまた洒落ていること(^^)

さてまず前菜で出てきたのが・・・

「漬けカプレーゼ」と言います。

信玄煮切り醤油に2日間漬け込んだモッツアレラのカプレーゼと、

ゴマドレッシングをかけた信玄豆腐！！

これはよく染み込んでいて、旨かった！

豆腐の新しい可能性を発見!

次は・・・

「ソイア」というピッツアです。

信玄豆腐のソースをベースに、信玄納豆、信玄梅干しをのせた和風ピッツア。

糸を引くのはチーズと納豆！！　これがまた合うんですよ！

しかも生地がメチャクチャ旨い！！

行列ができるわけだ！！

次々と出てきます。

「ほうとうカルボナーラ」

これはシェフも試行錯誤したようです。

山梨名産のほうとうだけに失敗できませんからね。

まずはほうとうの茹で方、これは普通に茹でるとグチャグチャになってしまいます。

かなり固め茹でて、カルボナーラのソースに合わせます。

正直、私はこれはかなり旨いと思いました。

しかし、「食の匠」達は・・・味噌を隠し味に使うと、ほうとうのテイストが残せるよ・・・との意見。

う〜〜〜ん、やはりプロ集団。

そして・・

「甲州信玄豚のグリル」

これは・・・う〜〜ん旨い。

通常最初に焦げ目をつけて、低温でゆっくり焼くのだが・・・焦げ目をつけた後に、ピッツアの釜に2分間だけ入れたものです。

そして、本日最後の一品

「甲州信玄ラ・フランスのムース」

これは文句のつけようがなかった。

ラ・フランスの食感も抜群の状態で出されてきました。

試食後のミーティング風景です。
食の匠達から、料理に関してだけではなく、それぞれの食材に対しての意見も出され、熱い議論がかわされました。

さて、この料理は研究を重ねて、「イル・チエーロ」で来年からメニューに載ります。

先月は甲府中心の「福寿司2」で信玄ブランド和食試食会を行ない、今回は2回目。

さらに来年には某有名フレンチでの試食会、これらの料理店では、今後アンテナショップとして、「甲州信玄ブランド」が食べられます。

一般のご家庭では・・・山梨では年末からパークス竜王とイトーヨーカドー昭和で信玄ブランドのコーナ−が設置されますよ！

お楽しみに！！